想知道西瓜好不好吃?听声音就知道!
最近,“拍瓜师”火了!只需3秒,看一看、摸一摸、敲一敲,就能准确地辨别出西瓜有多甜,几分熟。每天拍瓜上万个,练就了一手“弹指神功”!
(资料图片)
早上7点,在货车的喇叭声中,一箱箱刚摘下的西瓜正在瓜棚中过秤准备出货。
半人高的西瓜堆前,一个脸颊红扑扑、额头上还挂着汗珠的高个子姑娘戴上手套开始了一天的工作,她就是“拍瓜师”张灵慧。
1998年出生的张灵慧来自河北邯郸,一年前她来到了北京庞各庄,工作就是靠眼睛和手筛选出合格的西瓜。
“每个瓜的声音都不一样。”聊起西瓜,如今的张灵慧可是个行家。生瓜皮硬没弹性,弹得手指头疼;熟过头的瓜声音闷,这种瓜切开后,往往瓜肉出了裂缝,放两天就会变质,不符合销售要求。眼下,张灵慧所在的合作社也到了出瓜的高峰期。她说,订货量大的时候,每天要拍上万个瓜。
在浦东惠南镇,每年的5月至9月,是网红“拍瓜师”朱林杰一年最繁忙的时间。
拍瓜十多年,他的大脑俨然成了“人工智能计算器”:一个瓜,行或不行,在他手里最短一秒就能判断,他甚至能估算出瓜的厚度、重量、黑籽率、甜度、水分……
西瓜旺季,朱林杰每天要弯腰工作七八个小时,一天敲下来,手指关节外的皮都会裂开,甚至有时候还会化脓。
指甲开裂剧痛,但他从来不贴创口贴,他觉得指甲和西瓜有个隔层,贴了,就很难判断了。朱林杰说,每个“拍瓜师”都有五花八门的习惯和风格,有的人还会用棍子来敲瓜。他本人就偏爱“一指禅”:“换只手,或者换根手指,都没有那种感觉。”
就是这种对品质的“痴”,让他成为了《上海市西瓜品质鉴定师资格证》的持有者。在上海,有这份证书的仅有寥寥数人。
3秒3招
教你挑出“梦中情瓜”!
一看:
看瓜的皮色和纹路。皮色不能太青,也不能太深,要是晒到刚刚好的翠绿色;表面的条纹间隙要均匀,且单条花纹应呈自然向外发散状。
二拍:
一手扶住西瓜,一手横向抚摸。如果是“嫁接瓜”,会有很明显的凹凸不平感。
三听:
用手指关节在西瓜上轻弹两下,好瓜声音清脆,砰砰响,如果是闷闷的响声,请默默把西瓜放回原处……
拍一拍西瓜,看似轻松,但每一个熟练“拍瓜师”的背后都是日积月累的辛勤付出。这是他们对家乡农产品品质的坚守,是现代新农人的担当,更是“匠人精神”的体现!
来源:申工社
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